Bio bedeutet bewusster Genuss für den Menschen, aber ebenso Verantwortung für Tier und Umwelt. Deshalb wachsen Tiere aus biologischer Landwirtschaft möglichst so auf, wie es ihrer Art und ihren natürlichen Bedürfnissen entspricht. Ausreichend Auslauf, Bewegungsfreiheit und Kontakt zu Artgenossen sind Voraussetzungen, die für Tiere in biologischer Haltung geschaffen werden.

Damit aber nicht genug – Ja! Natürlich setzt immer wieder Maßnahmen in artgerechter Tierhaltung, die über das Gesetz hinausgehen. So verpflichten wir unsere Bio-Jungrindbauern bereits seit 2010 zur Weidehaltung ihrer Rinder. Ausnahmeregelungen, wie es die Bio-Verordnung vorsieht, akzeptiert Ja! Natürlich nicht.

Stand up for real food! Lernen wir wieder zu kochen – und gesundes, hochwertiges Essen zuzubereiten! Ein großartiges Konzept, das von Food Revolution Vienna mit dem „Discosalat“ am 17. Mai auf der Wiener Freyung gelebt wird. Der Food Revolution Day wurde ursprünglich von Jamie Oliver ins Leben gerufen, der sich für breites Interesse an gesunder Ernährung, Kochen und der Wertschätzung von Lebensmitteln einsetzt.

Deshalb gibt es heute den vielleicht jetzt schon legendären Discosalat – eine individuelle Komposition aus Produkten, die meistens im Kühlschrank zu finden sind. Jeder Food Revoluzzer komponiert selbstredend seinen ganz persönliche Version. Ich werfe Gloria Gaynor in den Kassettenrekorder (!) und fange an zu schnippeln...

Kluge und nachhaltige Philosophie jedes professionellen Bio-Gärtners: Ein natürliches Gleichgewicht im biologischen Kreislauf halten und Rücksicht nehmen auf Tier, Artenvielfalt und Umwelt. Schädlinge werden demnach im Zaum gehalten von Nützlingen, die im biologischen Gartenbau ganz gezielt eingesetzt werden. Giftige Spritzmittel sind selbstverständlich streng verboten, denn die vernichten meist nicht nur die Schädlinge, sondern auch die erwünschten Insekten.

Die Neuzeit kann mit vielen Erfindungen angeben, das Sorbet gehört nicht dazu. Schon die alten Griechen gaben dem Schnee vom Olymp mit Honig und Früchten geschmackliche Tiefe. Heute müssen wir nicht mehr zum Gletscher pilgern, um den Gaumen zu erfrischen, sondern nur zum nächsten Kühlregal.

VON DER STANGE. Wenn man etwas von Kopf bis Fuß zum Fressen gern hat, ist das eine ernste Sache. Denn begegnet man der Leidenschaft mit Menge, sollte man sich umso mehr Gedanken über die Qualität machen. In diesem Sinne ist Bio-Spargel der Jolly Joker auf der Speisekarte des bewussten Genussmenschen.