Bärlauch schenkt Bärenkräfte (3)

Der Bärlauch (Allium ursinum) ist ein schmackhafter Frühlingsbote!
Bärlauch erfreut sich als schmackhaftes Küchenkraut in der feinen Küche immer mehr an Beliebtheit. Nicht nur in Aufstrichen schmeckt es vorzüglich, es gibt sogar wahre Fans von Bärlauchsuppe oder -soße und viele lieben es auch zum Würzen des Salats. Das Besondere, Bärlauch schenkt uns aufgrund gesunder Inhaltsstoffe Bärenkräfte! Aber Achtung -  es gibt auch giftige Doppelgänger. Hier erfährst Du alles über den köstlichen Frühlingsboten.

Allerlei Wissenswertes zum Bärlauch:
Die verwendete Pflanzenteile sind Blätter, aber auch Blüten und Blütenstiele. Die Kennzeichen des Bärlauchs: Der Bärlauch hat hellgrüne Blattrosetten, wobei die Blätter meist zu zweien stehen und einen langen, deutlichen Blattstiel (bis zu 20 cm) haben. Die Blätter haben eine flache Blattspreite. Sie haben eine matte Unterseite und zeigen deutlich parallele  Blattadern sowie eine deutliche Mittelrippe. Der Unterschied zum  Maiglöckchen? Es fehlt die oberirdische Blattscheide. Bärlauch blüht im April mit doldenartigen Blütenständen, er hat kleine weiße sternförmige Blüten.  Blütezeit: März bis Mai  Standort: Wald, nährstoffreicher tiefgründiger Boden, Auen bis 1900m

Achtung beim Bärlauch-Sammeln - Bärlauch hat giftige Doppelgänger!
Herbstzeitlose:
80 bis 120 g sind tödlich! Verlass Dich nicht auf den Geruch! Die Herbstzeitlose ist zwar eine Wiesenpflanze, kann aber durchaus neben einem Bärlauch stehen. Der Unterschied: Ihre Blätter sind fleischiger, haben keinen deutlichen Blattstiel, dafür aber eine stark glänzenden Oberfläche und sie sind stengelumfassend. D.h. die Blätter sind umeinander gewickelt, nicht freistehend wie beim Bärlauch. Die Herbstzeitlose sieht irgendwie auch wie eine kleine Tulpe aus. Ihre Blätter sind an der Spitze abgerundet und junge Blätter kommen zu dritt aus dem Boden. Bei Bärlauch hingegen kommen die jungen Blätter einzeln aus dem Boden, später zu zweit oder in kleinen Gruppen. Bärlauch hat auf der Blattunterseite eine kräftige Mittelrippe, die der Herbstzeitlose fehlt!
Maiglöckchen:
Auch das Maiglöckchen ist in entsprechenden Mengen tödlich! Es wächst eher auf trockenen Standorten, kann aber ebenfalls in Laubwälder vorkommen. Der Unterschied: Es hat eine lange oberirdische Blattscheide, die Blattunterscheite ist glänzend. Übrigens: Maiglöckchen haben unterirdisch keine Zwiebel (Bärlauch) sondern einen Wurzelstock.
Schwarzer Germer:
Ebenfalls giftig, zur Unterscheidung, hat Blätter, die einer Waschrumpel ähneln.

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Der Mythos von den Bärenkräften
Bärlauch hat “Bärenkräfte”, denn Pflanzen, die Bärennamen tragen, waren solche, denen man “Bärenkräfte” zusprach. Unser Bärlauch zählt zu den kräftigsten Bärenpflanzen. Nicht nur die Kelten und Römer kannten den Bärlauch als Heilpflanze, die Römer nannten ihn sogar “herba salutaris”, Heilkraut.
Die Pflanze hat ihren Namen vom Bären: Bären halten ihren Winterschlaf in den Höhlen, und wenn der Duft des Bärlauchs in ihre Höhlen dringt, wissen sie der Frühling ist da. Munter geworden, beginnen sie sofort, Unmengen der Pflanze zu vertilgen und kommen so wieder zu „Bärenkräften“. Menschen die ebenfalls im Frühjahr zu solchen Kräften kommen wollen, essen reichlich davon.

Der Bärlauch ist ein kleiner Alleskönner!
Bärlauch hat den höchsten Gehalt an einem gesunden ätherischen Öl mit schwefelhaltigen Verbindungen, sowie Eisen, Magnesium und Mangan. Bärlauch hilft den Darm zu sanieren, indem er eine keimhemmende Wirkung auf die Darmflora hat, ohne die nützlichen Darmbakterien, die der Körper zur Verdauung und für das Immunsystem braucht, zu zerstören. Bärlauch hat auch eine anregende Wirkung auf die Verdauungsdrüsen. Die Nahrung kann besser verdaut werden und wirkt. Schwefelhaltige Verbindungen sind schon immer geschätzt worden. Sie haben eine stark entgiftende Wirkung auf den gesamten Organismus. Innerlich angewendet, bindet Schwefel Schadstoffe, wirkt dadurch reinigend auf das Bindegewebe und wirkt sich positiv auf die Haut aus. Weiters wird ihm auch eine leicht blutdrucksenkende Wirkung nachgesagt.