Bio-Ziegenmilch einfach köstlich (10)

Ausgezickt.  Menschen, die Ziegenmilch trinken, haben gut lachen. Denn die weiße Wunderwaffe sorgt für ein glattes Nervenkostüm und gute Laune. Auch der Teint kann kaum über Faltenwurf meckern, wie die alte Ziegen-Bauernregel schon besagt: „Ich trinke die Milch der Ziege, weil ich dann keine Falten kriege.“

Die Ziege ist unser ältestes Nutztier, schon Ötzi trug eine Ziegenlederhose. Doch ihre Milch wurde lange in die Schublade der übel riechenden alternativen Allergikerkost gegossen. Alles Geschichte – die Vorteile der Ziegenmilch sind wieder entdeckt und sie ist stolz aus dem Reformhaus-Regal in den Supermarkt übersiedelt.

Beste Bergkräuter, beste Ziegenmilch
Die wählerische Futteraufnahme der Ziegen ist Grundlage für den hohen Ernährungswert und den einzigartigen Geschmack ihrer wertvollen Milch. Genau deshalb kommt die Bio-Ziegenheumilch von Ja! Natürlich aus den Tiroler Bergtälern, aus der Region Hohe Tauern im Salzburger Pinzgau und dem oberösterreichischen Mühlviertel. Hier werden die Ziegen auf regionalen Bio-Höfen artgerecht gehalten und erhalten nur bestes Bio-Futter. Das Ziegenmenü besteht aus frisch gemähtem Gras über die Sommermonate, im Winter aus duftigem Heu und Bio-Getreideschrot, was der Milch das Zickige nimmt und ihr den milden, vollmundigen Geschmack gibt.

Die Ziegen sind freiheitsliebende und besonders neugierige Tiere, nichts ist für sie schöner, als herumzuspringen und jedes saftige Kraut zu probieren. Wie gut es den Ziegen beispielsweise bei Bio-Bauern Aufreiter im Mühlviertel geht, erfahrt Ihr HIER!

Bekömmlich und gesund
Ziegenmilch ist aufgrund ihrer Eiweiß-Beschaffenheit leichter verdaulich, hat ein besonders verträgliches Aminosäuren-Verhältnis und verfügt über viele gesunde Inhaltsstoffe.
Ziegenmilch hat viele gesundheitsfördernde Aspekte, deshalb setzten schon vor Jahrhunderten Naturheiler wie Paracelsus und Hildegard von Bingen auf deren heilsame Wirkung. Der regelmäßige Genuss von Ziegenmilch kann die Nerven stärken und beruhigend wirken, die Konzentration verbessern, positiv auf Verdauungsstörungen wirken, die Vitalität fördern und ist gut für die Atemwege. Viele Menschen, die Kuhmilch nicht vertragen, haben bei Ziegenmilch keine oder weniger Probleme, denn Ziegenmilch bewirkt kaum allergische Reaktionen, was vor allem Kuhmilch- oder Sojamilch-Allergiker zu schätzen wissen.

Für Personen mit Laktose Unverträglichkeit ist Ziegenmilch allerdings keine Alternative. Die Produkte enthalten nach wie vor den natürlichen Gehalt an Milchzucker.

Die ganze Vielfalt
Bei Ziegenkäse scheiden sich immer noch die Geister, die einen lieben das fein-herbe Aroma, die anderen können sich nicht an den Geschmack gewöhnen, dabei sind Ziegenmilchprodukte enorm vielfältig. Ein Versuch zahlt sich aus. Von mild-cremig bis richtig „hantig“ reicht die Palette der Ziegenkäse. Der typisch fein-herbe Geschmack der Ziegenmilch, der beim Frischkäse nur ganz leicht hervorschmeckt, intensiviert sich je nach Alter und Verarbeitung.

Für Kenner und Liebhaber gibt es von Ziegengouda bis Ziegencamembert alle Geschmacksnuancen – von mild bis herzhaft. Für Einsteiger empfiehlt sich der  Frischkäse, dessen mildes Aroma wunderbar mit reifen Paradeisern harmoniert, zu einem knackigen grünen Salat passt oder sich auf einer Scheibe Schwarzbrot perfekt für die Jause eignet. Köstlich schmeckt der Frischkäse auch in Speck gewickelt und kurz in der Pfanne abgebraten. Aber auch als Dessertvariante mit Kastanienhonig.