Bunte Bio-Erdäpfelraritäten. (4)

„In und mit der Natur leben“. Andreas Sam, Bio-Gemüsebauer im niederösterreichischen Seibersdorf bringt seine Mission auf den Punkt. Warum er sich für biologischen Anbau entschieden hat, was er gegen Schädlinge unternimmt und warum Innovationsgeist im Bio-Bereich ganz wichtig ist, zeigt das VIDEO.

Was der Vater vor mehr als 20 Jahren begonnen hat, führt der Sohn nun seit einigen Jahren erfolgreich und mit innovativen Ideen weiter: Mit dem Anbau von Zuckererbsen beispielsweise ist der junge Bio-Bauer österreichweit allein auf weiter Flur – schließlich ist die Ernte besonders aufwendig und die Anforderungen von Ja! Natürlich an verlässlich gleichbleibende Qualität hoch. Hier beweisen sich nur die Besten. Andreas Sam ist so einer.

Auch Zuckermais hat die Familie Sam im biologischen Programm – Ernte und Verpackung des beliebten Kukuruz sind ebenfalls mit vielen Arbeitsschritten verbunden. Der Grund für meinen Besuch in Seibersdorf ist aber rund und oval, rot, blau, violett und gelb: Erdäpfelraritäten, die vor allem auch durch ihre sinnliche Buntheit bestechen.

Ob als Erdäpfelteig, Salz- oder Braterdäpfel, als Salat oder Püree: Die Sorten Blue Salad, Ciclamen und Highlander Burgundy Red bringen Farbe in Pfanne und Kochtopf. Ein buntes Erdäpfelgröstl habe ich im Selbstversuch zusammengestellt. Auch das blaue Püree fand begeisterten Anklang in der Familienrunde. Spannend, wie sehr unsere optischen Gewohnheiten überlistet werden müssen. Warum Erdäpfel so gesund sind, wie man sie am besten zubereitet und lagert, erzählt Ja! Natürlich Ernährungswissenschaftlerin Margit Fensl.

Highlander Burgundy Red               Ciclamen                              Blue Salad