Bio-Erdäpfel – rund & gesund (2)

Erdäpfel oder Nudeln?
Erdäpfel zählten lange Zeit zu den Dickmachern, heute hat man jedoch erkannt, dass sie mit ihrem niedrigen Energiegehalt und den komplexen Kohlenhydraten sehr sättigend sind. In 100g Erdäpfel stecken nur 70kcal im Vergleich zu Reis, hier stecken 87 kcal  und in Nudeln 94 kcal! Es ist die fette Zubereitung der Knolle und nicht die Erdäpfel selbst, die dick macht. Gekochte Erdäpfel in der Schale sind eine magere Alternative zu Pommes Frittes oder Braterdäpfel.

Genieße Bio-Erdäpfel mit der Schale:
Das Besondere bei allen Ja! Natürlich Erdäpfeln ist, dass man sie mit der Schale essen kann. Denn im Gegensatz zur konventionellen Anbauweise verzichtet die Bio-Landwirtschaft vom Saatgut über Düngung, vom Pflanzenschutz bis zur Lagerung auf jede Form von Chemie. Den Unterschied erkennt man im wahrsten Sinne des Wortes blind. Verkostungen ohne Kennzeichnung haben gezeigt, dass Bio-Erdäpfel einfach besser schmecken (A. Velimirov, W. Müller: Die Qualität biologisch erzeugter Lebensmittel. Literaturrecherche. Wien, 2003).

Grüne Stellen wegschneiden:
Da Erdäpfel zu den Nachtschattengewächsen (Solanaceae) gehören, können sie in den gekeimten und grünen Stellen auch Solanin bilden. In großen Mengen kann dieser Stoff zu Übelkeit führen, daher grüne und gekeimte Stellen immer vor dem Kochen wegschneiden!

Erdäpfel lieben es luftig:
Egal ob lange oder kurze Lagerung – die Erdäpfel lieben es luftig, dunkel und kühl. Nur so bleiben die wertvollen Inhaltsstoffe und der volle Geschmack in der Knolle. Ein dunkler Kellerraum mit einer Temperatur von 4 bis 8 °C, guter Durchlüftung und ausreichender Luftfeuchtigkeit ist optimal.

Probier mal die köstliche Erdäpfelcremesuppe, schmeckt herrlich cremig.