Das neue Fruchtjoghurt mit Holunder aus der Region (4)

Ja! Natürlich: Wie groß ist Ihr Betrieb und welche Geschichte hat der Biohof Öhler?

Georg Öhler: Meine Vorfahren – soweit man sie zurückverfolgen kann – lebten schon immer von der Landwirtschaft. Unser Betrieb umfasst 117 ha. 1989 wurde mir die Möglichkeit geboten, einen kleinen Betrieb zu pachten, den ich sofort auf biologische Wirtschaftsweise umstellte. Darauf pflanzten wir  Holunder mit der Sorte Haschberg, Johannisbeeren und Himbeeren. 1993 ging mein Vater in Pension, ich übernahm den elterlichen Betrieb und stellte auch diesen auf biologische Wirtschaftsweise um.

Ja! Natürlich: Warum sind Sie Bio-Bauer? Was ist Ihre persönliche Überzeugung, Ihre „Mission“?

Georg Öhler: Ich wollte nie etwas anderes machen. Nur die Natur kann uns Heilen, und je mehr wir eingreifen, desto mehr Probleme machen wir uns selber.

Ja! Natürlich: Welche boden- und klimatechnischen Voraussetzungen brauchen Hollerstauden, damit sie besonders gut wachsen?

Georg Öhler: Holunder hat am liebsten humusreichen, leichten nährstoffreichen Lehmboden. Holunder ist als Stickstoffzeiger bekannt und wächst im gemäßigten Klimaraum vor allem am Waldrand. Das pannonische Klima ist ideal für Holunder. Um Krankheiten der Stauden vorzubeugen, ist eine windreiche Gegend zu bevorzugen. Durch den Wind wird nach Regen und bei Tauwetter die Staude schneller Trocken und ist dadurch nicht so anfällig für Pilzkrankheiten.

Ja! Natürlich: Wie ist der Jahreskreislauf in der Pflege der Stauden?

Georg Öhler: Der Kreislauf beginnt mit dem Schneiden im Februar. Dabei werden die gesamten zweijährigen Äste entfernt und nur 5-9 einjährige Äste stehen gelassen. Die abgeschnittenen Äste werden gehäckselt und in der Plantage eingearbeitet. Im Frühjahr wird zwischen den Reihen der Boden aufgerissen und gelockert  und verschiedene Kleearten eingesät. Die Reihen werden ganzjährig mit Hilfe eines Stockräumgerätes von Unkraut freigehalten. Das Wasser ist in unserem Gebiet der limitierte Faktor. Deshalb werden unsere Anlagen je nach Trockenheitssituation bis zu 7 Mal im Jahr bewässert. Um der Pflanze Nährstoffe zur Verfügung zu stellen, düngen wir jedes Jahr im Herbst ca. 10 Tonnen Mist und Kompost. Der Kreislauf endet mit der Ernte, die Anfang bis Ende September stattfindet. Danach dürfen die Bäume in ihren wohlverdienten Winterschlaf gehen.

Ja! Natürlich: Wie gehen Sie in der biologischen Landwirtschaft gegen Schädlinge vor? Was ist zu beachten?

Georg Öhler: In unserer Region gibt es sehr viel Wind. Deshalb haben wir wenig bis gar keine Probleme mit Krankheiten und sind daher eine begünstigte Region für Holunder. Biologisch zertifizierte Pflanzenschutzmittel müssen wir nicht einsetzen. In manchen Jahren kann es zu Problemen mit Raupen kommen. Diese Schädlinge hatten wir aber seit unserer gesamten Holunder-Produktionslaufbahn nur 2 Mal.

Ja! Natürlich: Was muss bei der Ernte besonders beachtet werden?

Georg Öhler: Holunder wird händisch geerntet. Die Früchte müssen so schnell wie möglich gekühlt und verarbeitet werden. Bei der Ernte ist es wichtig, den richtigen Reifezeitpunkt zu wählen, um eine gute Qualität der Früchte zu erzielen. Oft ist dabei sehr viel Geduld erforderlich…

Ja! Natürlich: Was zeichnet den Haschberg Holunder besonders aus, was ist das Spezielle an der Sorte?

Georg Öhler: Die Sorte Haschberg wurde in der Versuchswirtschaft Haschberg der HLBLA Klosterneuburg entwickelt – also eine österreichische Sorte. Sie ist besonders für Ihre Widerstandfähigkeit und Stressresistenz bekannt. Ein weiteres Merkmal der Sorte ist der Reichtum an Vitamin C, essentiellen Aminosäuren, ätherischen Ölen und natürlichen Farbstoffen.

Ja! Natürlich: Herr Öhler, wir danken für das Gespräch und wünschen Ihnen – und uns – eine ertragreiche hochwertige Ernte für das heurige Jahr!