Küchengeschichten: Rindfleisch im Wok 鍋 mit Champignons und Karotten (9)

Küchengeschichten - erzählt von Christoph Cecerle. Koch aus Leidenschaft, Genießer aus Überzeugung und Familienvater jenseits der Versorgungsküche, stets auf der Suche nach kulinarischen Herausforderungen im Alltag.

Um einen idealen Zeitablauf zu gestalten, stelle ich den Basmati Reis zu allererst auf und wende mich dem Rindfleisch zu, das ich in dünne Streifen schneide und anschließend in Sojasauce mit Salz und Pfeffer mariniere. Die Champignons werden geviertelt, die Knoblauchzehen nur grob geteilt und die Karotten in mundgerechte Stifte geschnitten. Es fehlt nur noch der Zwiebel, den ich in Halbringe schneide und bereitstelle.

Der Wok wird nun mit Olivenöl erhitzt und das marinierte Rindfleisch knusprig gebraten. Ich hebe das Rindfleisch aus dem Wok, brate in den Saftrückständen die Karotten und den Knoblauch kurz an und füge das Rindfleisch wieder hinzu. Nach 2 Minuten – ständig rühren! – kommen noch die Zwiebel und die Champignons hinzu. Für die Fortgeschrittenen unter Euch empfehle ich den Einsatz von Chili. Als Weinbegleitung bietet sich der spritzige „Gemischter Satz“ von Ja! Natürlich an.

Einkaufsliste für 4 Personen:

1 Packung Ja! Natürlich Basmati Reis

500g Ja Natürlich! Rindfleisch vom Beiried

1 Packung Ja! Natürlich  Champignons

1 Packung Ja! Natürlich Zucker-Karotten

1 Netz Ja! Natürlich Knoblauch

Sojasauce

1 Flasche Ja! Natürlich „Gemischter Satz“

Zubreitungsdauer:  25 Minuten

Schwierigkeit:  mittel (ein wenig Erfahrung mit dem Wok schadet nicht)

Genussfaktor:  hoch