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Bio-Bachsaibling mit Petersilerdäpfel (22)

Von Christoph Cecerle | 28.06.2012 | Kategorie >> Küchengeschichten

Schulschluss! Lange herbeigesehnt von Eltern (stelle ich an erste Stelle!), Lehrern und Schülern. Meine Lust auf Sommerfrische, Wald, Wasser und Berge ist geweckt! Auch in kulinarischer Hinsicht. Und weil das Gute so nah liegt, wähle ich den Bio-Bachsaibling aus der steirischen Nationalparkregion Gesäuse für mein aktuelles Abendessen. Ab in den Einkaufswagen und in die Ferien!

Zuallererst stelle ich die Erdäpfel zu und wende mich dem Saibling hin. Frisch gewaschen, werden die Leckerbissen in einer Mischung aus Olivenöl, Knoblauch, Salz, Pfeffer und viel Petersilie mariniert. In dieses pikante Dressing eingeölt, kommt der Saibling bei 200° in den Ofen und gart so lange, bis er außen knusprig ist. Am Schluss den Griller kurz anheizen!

 

  

Die feinen Früherdäpfel geschält und in bester Butter gebraten, mit reichlich Petersilie bestreut und den kalten „Gemischten Satz“ in der Hand, erwartet die Sprösslinge und die (mitunter am Schulschluss erschöpften) Eltern ein Genuss, der so leicht selbst in Rimmini nicht zu erzielen ist. Guten Appetit!

 

Einkaufsliste für 2 Personen

2 Ja! Natürlich Bio-Bachsaiblinge

1 Netz Ja! Natürlich Früh-Erdäpfel

1 Packung Ja! Natürlich Petersilie

1 Packung Ja! Natürlich Joghurt Butter

1 Netz Ja! Natürlich Knoblauch

Ja! Natürlich „Gemischter Satz“ nach Lust und Laune

 

Zubereitungsdauer:  40 Minuten inklusive Braten

Schwierigkeit: sehr einfach

Genussfaktor: sehr hoch

Küchengeschichten - erzählt von Christoph Cecerle. Koch aus Leidenschaft, Genießer aus Überzeugung und Familienvater jenseits der Versorgungsküche, stets auf der Suche nach kulinarischen Herausforderungen im Alltag.

22 Kommentar(e)

stefan sagt

Christoph, ich freue mich auf eine Einladung von dir, vor allem bei so vielen leckeren Fotos! :-)

05.07.2012 um 12:59
Christoph Cecerle sagt

Servus Stefan,

dazu gibt es viele Varianten. Du könntest auf Instagram folgen, auf Facebook oder auch auf Twitter!

 

Gekocht und Fotos geschossen wird fast täglich!

 

Viel Spaß!

Christoph

18.07.2012 um 11:46
Franz Abbrederis sagt

Ich schätze den Saibling über alles. Einafch ein herrlicher Fisch. das Rezept finde ich auch gut.

18.11.2012 um 17:14
E.Kendlbacher sagt

Der mit Abstand beste Fisch aus unserer Heimat. Lebt nur in reinstem Wasser ist aber aus Zuchtstationen nicht unbedingt zu empfehlen. Ein Tip. Wer einen richtigen ungezüchteten Saibling fangen (und essen) möchte, sollte sich diesen Fisch selber fangen und da wüßte ich einen guten Fangplatz,- am Turracher-See auf der Turracher Höhe.Sehr tiefer Bergsee mit reinstem Wasser, Kenner werden den Unterschied am Geschmack erkennen. Was ein Bio-Saibling ist, weiß ich allerdings nicht

18.11.2012 um 18:22
brigitta sagt

Bio-Bachsaibling mit Petersilerdäpfel

18.11.2012 um 18:57
Clemens Peter Braun sagt

Ich mag das Rezept vom Saibling mit den Erdäpfeln am liebsten. Es ist rasch zubereitet, gesund und duftet wunderbar. Schade finde ich, dass sich Fisch als Speise bei uns so langsam durchsetzt.

 

18.11.2012 um 19:04
Stadler Ingeborg sagt

Kürbisrisotto mit Schopfbraten

18.11.2012 um 19:07
karl lampret sagt

biobachsaibling mit petersilerdäpfel gibts wos besseres

18.11.2012 um 19:18
Ch. Gerhartl sagt

Bachsaibling mit Petersilerdäpfel schmeckt lecker

18.11.2012 um 20:46
Alexander Kunz sagt

Bachsaibling mit Petersilerdäpfel

18.11.2012 um 21:54
Konrad sagt

Ist der Saibling schon etwas ganz, ganz tolles, ist die Zubereitung nach dem Rezept einfach, aber gut. Ein wahrer Genuß!!! :-)

18.11.2012 um 22:39
leitold wolfgang sagt

Fisch ist meine Lieblingsspeise

19.11.2012 um 07:18
hansjöerg plößnig sagt

Bachsaibling "ja natürlich"

Mit LIEBE leicht zu kochen (nur Ruhe )

19.11.2012 um 07:32
Thomas Fitzek sagt

einfach unvergleichlich gut!

19.11.2012 um 08:23
Binter Hans sagt

Hallo,super Rezept, nur ich verwende meinen eigenen Bachforellen. Die schmecken mindestens ebensogut.

Gruß Hans

19.11.2012 um 09:30
Waltraut MOESTL sagt

Bachsaibling einfach herrlich

19.11.2012 um 09:51
Brigitte Halasek sagt

Bio-Bachsaibling mit Petersilerdäpfel

19.11.2012 um 18:34
Lagler Helga sagt

Wir lieben Fisch!!!

Es gibt doch nichts besseres als einen frischen Fisch aus Österreich!!!

21.11.2012 um 11:56
Renate Schmiedberger sagt

Fische aus Österreich sind ohnehin die Besten, Bachsaiblinge ganz besonders.

21.11.2012 um 12:55
wolfgang sagt

Bachsaibling mit Petersilerdäpfel

21.11.2012 um 18:21
alanna sagt

Biobachsaibling mit Petersilerdäpfel

21.11.2012 um 19:13
brigitte sagt

Bachsaibling mit Petersilerdäpfel

22.11.2012 um 20:25

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