Oh, Lasagne mio! (13)

1. Das Sugo. Schalotten, Knoblauch und Karotten klein geschnitten, in Olivenöl angeröstet und das faschierte Rindfleisch hinzugefügt. Ich brate das Fleisch an und leere eine Flasche Passata dazu. Mit Salz, Pfeffer, Oregano und Thymian gewürzt und durchgesotten. Ich zähle hier in Stunden, nicht Minuten. Je länger, desto besser! Auch eine Rast von 24 Stunden (natürlich im Kühlschrank) wirkt sich köstlich aus.

2. Die Lasagne. Die Form wird gebuttert und mit der ersten Lage Lasagneblättern ausgelegt. Es folgen eine Lage Fleisch, eine Lage Mozzarella. Nun kommt eine ausreichende Menge Béchamel darauf.

3. Die Béchamelsauce. Der schwierigste Teil der Zubereitung. 3 EL Butter in einer Pfanne schmelzen und Mehl darin anschwitzen. Ständig rühren! Sobald sich die Masse zu verfestigen beginnt, mit warmer Milch aufgießen und cremig rühren. Die Konsistenz kann unter Hinzugabe von Milch oder Mehl flüssiger oder fester gemacht werden. Aufkochen lassen! Und wieder: gut rühren!

4. Eine weitere Lage Lasagneblätter auf die Béchamelsauce, eine Lage Fleisch, eine Lage Blätter und die restliche Béchamelsauce aufgegossen und mit reichlich Emmentaler garnieren! Nun kommt die Lasage für etwa 25 Minuten ins Rohr, bis die Oberfläche knusprig und braun ist! Genau so, und nur so, gelingt die perfekte Lasagne!

Einkaufsliste für 6 Personen:

1 Liter  Ja! Natürlich Vollmilch

3-4 Packungen  Ja! Natürlich Mozzarella

1 Flasche Ja! Natürlich Passata

1 Packung Ja! Natürlich Lasagneblätter

1 Packung Ja! Natürlich Emmentaler gerieben

750g  Ja! Natürlich Rindfleisch faschiert

Ja! Natürlich Mehl, Schalotten, Knoblauch und Karotten habt Ihr noch von den vorhergegangenen Kochsessions im Kühlschrank! ;)

Zubereitungsdauer:  45 Minuten inklusive Backen

Schwierigkeit:  Mittelschwer! Die Béchamelsauce braucht Erfahrung – und Geduld!

Genussfaktor:  XXL!

Küchengeschichten - erzählt von Christoph Cecerle. Koch aus Leidenschaft, Genießer aus Überzeugung und Familienvater jenseits der Versorgungsküche, stets auf der Suche nach kulinarischen Herausforderungen im Alltag.