Manchmal nehme ich mir fest vor, was ich kochen will und oft überrascht mich mein Merkur mit Bio-Produkten, von denen ich vorher noch nicht gehört hatte. Zum Beispiel mit wunderschönen schwarz glänzenden Fischen – Schleien aus dem Waldviertel. Kurz entschlossen wird dieser karpfenartige Fisch auf den Speiseplan gesetzt, nicht ohne mich vorher beim Fachpersonal über das biologische Vorleben der Fische zu informieren. Schleien werden nicht eigens gezüchtet, sondern kommen immer wieder in den Waldviertler Bio-Karpfenteichen vor. Entsprechend selten werden Sie demnach angeboten.

Weihnachten und Silvester sind die Höhepunkte im Jahr und diese Feste solltest Du auch bewusst und mit Genuss feiern. Genieße jeden Bissen mit Deinen Sinnen, rieche wie das Essen aus biologischen Lebensmitteln duftet und wie herrlich es schmeckt.

Manchmal wählst du nicht selbst dein Abendessen, sondern das Abendessen wählt dich. Vor allem dann, wenn die heimischen Reinanken nur für einige Wochen verfügbar sind, frisch aus den Teichen des Waldviertels. Am liebsten bereite ich Fisch so pur und einfach wie möglich zu, um den Geschmack nicht zu beeinflussen und das zarte Bio-Fleisch voll zur Geltung zu bringen.

Wenn es draußen kalt ist, ziehen wir uns warm an. Wusstest Du auch, dass man den Körper auch mit erwärmenden Lebensmitteln von innen her schützen kann?

Wärme aus Lebensmitteln
Laut Traditioneller chinesischer Medizin (TCM) ist es besonders in der kalten Jahreszeit wichtig, den Körper vor äußerer Kälte mit der richtigen Ernährung zu schützen.

Am 12.11.2012 fand wieder ein Bio-Genussworkshop "Fein schmecken - biologisch genießen" statt. Das Motto diesmal: "Feine Bio-Winterküche".

Unser Haubenkoch Johann Reisinger reichte uns zum Empfang einen Früchtepunsch und einen Burger mit Wurzelgemüse.

Als Vorspeise gab es Wirsingkohlsalat mit Birnen und Nüssen, ein Salatomelette mit Frischkäse und Honig und Marinierte Pastinaken mit Dörrfrüchten.