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Papas arrugadas con mojo verde y rojo: Spanische „Schrumpf-Erdäpfel“ & Dips

Von  Jürgen&Ally  | 06.11.2014  |Kategorie:    Küchengeschichten

Kochen ist für uns ja generell eine gesellige Sache. Und so tauschen wir uns öfter mit anderen aus. Zu diesem Rezept wurden wir von einer Freundin inspiriert, die Spezialistin für ausgefallene Gerichte ist.

Die „Schrumpferdäpfel“  findet man vorwiegend auf den kanarischen Inseln. Serviert werden sie dort mit traditonellen Saucen, den sogenannten „Mojos“. Und da uns wieder einmal nach Urlaubsfeeling ist, kochen wir diesmal „Papas arrugadas con mojo verde y rojo“ - ein Rezept mit den Ja! Natürlich Erdäpfel-Raritäten. Olé!


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Hokkaido-Kürbis im Speckmantel auf Vogerlsalat mit Kernöl-Croutons

Von  Lisa Vockenhuber  | 23.10.2014  |Kategorie:    Küchengeschichten

In meiner Küche sind Salate keineswegs ein „Sommergericht“ – dafür mag ich sie viel zu gerne. Mit saisonalen Zutaten gibt es Abwechslung und kreative, g’schmackige Salatkreationen das ganze Jahr über. Selbstgemachte Croutons sind das knusprige i-Tüpfelchen und ganz nebenbei eine köstliche Verwertung für Brotreste. In diesem Rezept sind sie besonders fein, weil ich sie vor dem Backen in Kürbiskernöl mariniere. Mit der nötigen Sorgfalt kann man Kürbiskernöl bei geringen Temperaturen auch warm verwenden (niemals zu heiß!). Das lässt sich im Backrohr ganz einfach kontrollieren – oder man kann die Croutons natürlich auch in der Pfanne rösten.


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#twitcook10 isst vegetarisch!

Von  Ulli Cecerle-Uitz  | 21.10.2014  |Kategorie:    twitcook

Wer #twitcook noch nicht kennt, klickt HIER, um einen Überblick über alle bisherigen Events zu kriegen.

Was haben wir in unserer #twitcook-Runde nicht schon alles mit Liebe, Genuss, Freude und Neugierde gebrutzelt, gegart, gekocht und gebacken... Eines hat niemals gefehlt: Feine Fleischspezialitäten in bester Bio-Qualität. #twitcook10 hingegen widmet sich ganz und gar den fleischlosen Gelüsten – von Bio-Gemüse und Bio-Obst bis Bio-Milchprodukten und Bio-Eiern. Diesmal kochen wir VEGETARISCH! Im Mittelpunkt werden die Ja! Natürlich Kürbis-Vielfalt und die Erdäpfel-Raritäten stehen.


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Kaiserschmarrn (mit Liebe gemacht) & Apfelmus (mit Topaz Äpfeln)

Von  Christoph Cecerle  | 14.10.2014  |Kategorie:    Küchengeschichten

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Der Herbst kehrt ins Land ein und die Abende fordern ihre Berechtigung ein, gemütlich und wohlig verbracht zu werden. Warm und dampfend duftet die Küche von Kaiserschmarrn und Apfelmus. Natürlich nicht IRGENDEIN Kaiserschmarrn und ebenso wenig IRGENDEIN Apfelmus. Beides will mit Liebe gemacht werden. Und mit den besten Zutaten – denn selbst die Eier sind mit Liebe gemacht. Und das ist nicht nur ein hübscher Werbeclaim, dahinter steckt ein großartiges Tierhaltungs-Projekt von Ja! Natürlich.


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Ohlala! Französische Zwiebelsuppe im Brot

Von  Jürgen&Ally  | 10.10.2014  |Kategorie:    Küchengeschichten

Traditionell ist eine Zwiebelsuppe mit Knoblauch vielleicht nicht das romantischste Essen (für 2), aber sie schmeckt herrlich und braucht nur ein paar einfache Zutaten. In unserer Variante im Brotlaib serviert, kriegt die Zwiebelsuppe außerdem einen besonderen raffinierten Rahmen.


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