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Das Gute in der Verarbeitung von biologischen Lebensmitteln liegt oft in bewährten Traditionen, die sich ganz logisch aus einem hohen Qualitätsanspruch entwickelt haben. Eine solche über Generationen angewandte Methode, die mittlerweile allerdings in beinah ganz Europa in Vergessenheit geraten ist, ist das Mahlverfahren von Mehl in der Steinmühle. In der Bio-Mühle Rannersdorf wurde die Steinmüllerei – dank des Engagements des Geschäftsführers und Ja! Natürlich – wieder aufgenommen.

Wieder einmal ein besonders sinnliches Erlebnis (auch wenn es nicht ums Essen ging): Die Abfüllung der Ja! Natürlich Erde in 30-lt-Säcken und in 10-lt-Säcken. im salzburgischen Radstadt. Dampfende, duftende Erdhügel, die bewegt werden – spannend zum Schauen, Riechen und Fühlen! Soweit die persönlichen Eindrücke, als ich mich mit den Erd-Spezialisten Alfred Grand und Leopold Fischer von Vermigrand trafen. Ich wollte wssen:

Was ist drin in der dunklen, feinkrümeligen, besonders hochwertigen Erde? Was ist besonders an der Rezeptur? Und was haben die Pflanzen davon?

Weil es bald wieder Zeit ist für diese schöne Zeit, besuchten wir unseren Erdbeer-Biobauern im Mostviertel, um alles über die aufwendige biologische Kultivierung der süßen Früchte zu erfahren. Hier das VIDEO!

Robert Strohmaier beschäftigt sich als Landwirt bereits seit langer Zeit mit den arbeitsintensiven Pflanzen: Seine Vision vor einigen Jahren war es, Erdbeeren in Bio-Qualität zu ziehen. Der junge Mostviertler hielt nichts auf Warnungen und Schwarz-Seherei der Altvorderen, die diesem ambitionierten Projekt keine Chance gaben. Zu aufwendig, gegen Unkraut und Schädlinge ohne chemisch-synthetische Mittel anzukämpfen, zu hoch der Pilzdruck, zu viel Arbeitszeit – das waren die Bedenken der konventionellen Bauern, die Robert Strohmaier schlichtweg in den Wind schlug. Und so kultivierte er versuchsweise jahrelang in „Eigenregie“ nach den strengen Auflagen der biologischen Landwirtschaft – und war erfolgreich!

Suse, liebe Suse, was raschelt im Stroh? – Das Lied aus meinen Kindertagen begleitete mich ständig im Geiste an dem Nachmittag, als ich gemeinsam mit Chrisi Folk, Produktmanagerin für Bio-Fleisch und -Wurst bei Ja! Natürlich, den Bio-Bauern Wolfgang Gössinger im niederösterreichischen Pillichsdorf besuchte. Wer da im Stroh raschelte waren allerdings nicht die „Gänschen“, sondern Strohschweine – wie sich das genau anhört und wie das aussieht, zeigt das VIDEO.